Đã ăn bánh ép xứ Huế khi du lịch sông Hương?

Nhớ về Huế xưa trầm lặng bên dòng sông Hương, vậy bạn đã thử ăn món bánh ép khi có dịp du lịch tới Huế chưa nhỉ?

Tôi đoán rằng có không ít bạn cảm thấy khá xa lạ với cái tên bánh ép vẫn có bấy lâu nay ở thành cổ Huế nhỉ? Nói thật là chính tôi cũng mới nghe đến món bánh ép này cách đây không lâu khi ngồi viết bài chia sẻ này về chủ đề du lịch Huế nhiều hồi tưởng. Bánh ép nhỏ bé thôi, mỏng manh thôi, cũng rất rẻ thôi, nhưng có đủ những thành phần quen thuộc cần có của một chiếc bánh ngon lành, bảo đảm đúng nghĩa là ngon bổ rẻ luôn.

Vậy thành phần của bánh gồm những gì? Được chế biến ra sao? Giá cụ thể là bao nhiêu một chiếc? Trong cả rừng bài đăng trên VnExpress tôi cũng lục tìm được một bài viết về nó với tựa đề Bánh ép - món vặt ăn bên dòng sông Hương giới thiệu về chuyến du lịch Huế với món bánh ép ấy như thế này:

Bánh ép làm từ bột lọc và nhiều loại nhân khác nhau như bò khô, thịt, trứng… là món ăn chiều phổ biến ở cố đô Huế.

Không ai biết bánh ép có xuất xứ từ đâu nhưng vài năm trở lại đây khi đến Huế, du khách dễ dàng bắt gặp các quán bán món này. Đây là thức quà thích hợp lót dạ vào buổi chiều tối hay ăn khuya.

Thoạt nhìn bạn sẽ thấy món này giống bánh tráng nướng nhưng mùi vị và cách chế biến rất khác nhau với nhiều hương vị. Đi qua các quán bánh bạn sẽ cảm nhận mùi thơm nức, níu chân khách.

Thành phần của bánh ép là bột lọc, nhân gồm trứng, thịt, hành lá, dưa góp chua ngọt và nhiều nguyên liệu khác tùy thuộc vào sự biến tấu của mỗi quán. Để làm bánh ép mất nhiều công đoạn. Gạo sau khi ngâm được xay mịn, vắt kiệt nước rồi tán thành những miếng vuông hay tròn tùy sở thích. Thịt nạc được băm nhỏ, thêm gia vị cho vừa miệng, trứng gà ta được quấy đều cùng một chút hành, rau mùi.


Sau khi đặt khuôn bánh trên bếp than ở nhiệt độ thích hợp, người chế biến sẽ đặt một viên bột lọc ép chặt xuống cho đến khi cán thành lớp mỏng. Nhân thịt được đặt lên phía trên, thêm một lớp trứng mỏng rồi tiếp tục ép xuống. Nhiệt độ nóng từ khuôn sẽ khiến bánh chín đều, dậy mùi thơm và giòn rụm. Có lẽ chính bởi công đoạn làm bánh mà món có gọi tên là bánh ép.

Bánh được ăn khi còn nóng hổi mới ngon, kèm với dưa chuột thái mỏng, rau răm. Khi ăn, bạn sẽ cuốn bánh lại cùng các loại rau, chấm cùng nước chấm pha chua ngọt mới đúng điệu.

Người Huế thường pha nước chấm rất cay. Khi ăn vị giòn rụm của bánh, đậm đà của thịt, trứng, cay của ớt, chua ngọt của nước chấm hòa quyện rất hấp dẫn, ăn không ngán.

Du khách đến Huế khi đi ngang đường Bà Triệu, Lê Quý Đôn hay Hồ Xuân Hương nhớ ghé quán bánh ép, giá khoảng 5.000 đồng một chiếc. Không khí ồn ào của các quán ăn vỉa hè sẽ giúp bạn cảm nhận một góc Huế không hề trầm tư.

Nhìn cách nấu ra món bánh ép này tôi lại nhớ đến món bánh xèo, lại trông hao hao giống cách làm bánh cuốn, nhưng rõ là món bánh này được nấu ra theo kiểu khác hẳn. Điều khiến tôi thích nhất của bánh ép là nó nhỏ vừa đủ để lấy tay cầm ăn nhanh gọn, không cần phải cắt phải xé nhỏ ra rất dễ nát, những ai đang và sắp đến Huế du lịch nhất định phải nếm thử nhé!