Đặc sản bánh Rế trong chuyến du lịch Phan Thiết

Khi du lịch Phan Thiết sẽ có rất nhiều đặc sản để nếm thử, đặc biệt là món bánh rế vừa ngon vừa có thể làm món ăn lót dạ cho du khách.

Hương vị của bánh rế Phan Thiết không quá cầu kỳ bởi món này thực chất là một món ăn chơi cho vui miệng nhưng nhiều khách du lịch Phan Thiết cảm thấy rất hợp nếu dùng loại bánh này ăn nhanh lót dạ trong những chuyến tham quan sớm trễ khác nhau.

Ngọt nhưng không ngán lại rất thanh vị là điểm mạnh của bánh rế, vậy món ăn đặc sắc này của Phan Thiết có lịch sử như thế nào và mùi vị ra sao? Chuyên mục Du lịch của báo VnExpress đã có bài Bánh rế - món ăn lót dạ trên đường đi Phan Thiết nói về đặc sản địa phương này như sau:

Bánh rế có xuất xứ tại Phan Rang, Ninh Thuận nhưng ngày nay trở thành một trong những món ăn phổ đặc sản ở Phan Thiết, Bình Thuận. Nghề làm bánh rế ở Phan Thiết tập trung chủ yếu trong khu vực nội thành. Đây là nghề truyền thống của các gia đình, nên mỗi nơi cho ra lò những chiếc bánh rế có mùi vị và độ ngon khác nhau.

Những nghệ nhân làm bánh rế lâu đời tại Phan Thiết cho biết, món này thoạt đầu trông rất đơn giản, nhưng để chế biến thành công đòi hỏi người làm phải hết sức khéo léo. Nguyên liệu chính chủ yếu từ khoai mì hoặc khoai lang thái nhỏ.


Du khách muốn trải nghiệm, tìm hiểu thêm về nghề làm bánh rế có thể đến các lò làm bánh truyền thống ở phường Lạc Đạo, Đức Thắng, Phú Tài hay Đức Nghĩa để xem qua.

Khi làm bánh, người thợ bắc chảo dầu lên lò than đang ửng hồng, thêm một ít dầu dừa. Khi dầu sôi, bốc một nắm khoai mì, khoai lang bào sẵn bỏ vào vá (muỗng) có cán dài rồi nhúng vào chảo. Dùng đũa đảo sợi khoai lên cho chín đều và tránh bị dính vào thành cục quá dày.

Dầu nóng làm khoai chín và kết dính vào nhau, tạo nên những chiếc bánh có hình thù giống cái rế để lót nồi, xoong, niêu của người dân vùng quê, nhưng nhỏ hơn rất nhiều, từ đó mà "bánh rế" ra đời.

Chiên hết số sợi mì đã bào, cũng là lúc bánh rế đầy rổ. Người dân dùng một chảo khác để thắng đường. Gấp từng chiếc bánh rế một nhúng sâu vào chảo đường rồi lấy ra, cứ tiếp tục cho đến hết. Sau đó rắc thêm chút mè trắng rang sẵn lên mặt bánh rế để khi dùng tạo hương thơm và vị đặc biệt hơn.

Chiếc bánh rế chiên dầu vàng, nhai giòn tan, vừa ngọt vừa béo cùng với đó là hương thơm của mè, khoai lang, khoai mì…khiến vị giác của bạn như tan chảy mỗi khi nếm thử.

Du khách có thể tìm mua những chiếc bánh rế ở hầu khắp các quán đặc sản ở Phan Thiết, hay những gánh hàng rong ở các khu du lịch, làng nghề truyền thống, chợ Phan Thiết, giá khoảng 10.000-20.000 đồng một bịch khoảng 10 cái.

Nếu ai đã từng nếm qua món bánh rế này đều đã rõ độ ngon của nó đến đâu, khách du lịch Phan Thiết rất dễ thèm ăn thêm vài cái nữa; tên của món ăn này có lẽ xuất phát từ hình dáng của bánh rất giống cái rế lót nồi tròn tròn được đan khéo léo mà hồi xưa dân ta hay dùng, ký ức trẻ thơ của nhiều người đã gắn liền với bánh rế ngọt ngào êm dịu này.